【慧聪食品工业网】人们在减肥时通常禁食甜食。以色列一项研究显示，早餐热量为600，且在营养均衡前提下吃含蛋白质、碳水化合物的甜食，比如巧克力蛋糕，不仅有助减肥，还可让减肥成效维持更长时间。
助减肥
以色列特拉维夫大学研究人员招募193诊断为肥胖但未患糖尿病的成年人，把他们分为两个减肥小组，男性每天摄入1600女性每天摄入1400但一组被要求吃热量为300的低碳水化合物早餐，另一组早餐热量为600，富含蛋白质和碳水化合物且总有一款甜点。
实验持续32至实验中期，两个小组平均每人减重近15。
至结束时，两组出现明显差别，低碳水化合物组平均每人体重反弹近10，而早餐摄入甜食组平均每人继续减重6.8也就是说，甜食组比另一组多减重约17，且减肥成果保持时间更长。
抗心瘾
研究项目带头人达妮埃拉·雅库博维奇说，减肥时尝试完全不碰甜食，长期如此反而可能失控，造成对甜食“心理成瘾”，如同瘾君子对毒品的渴望。如果将甜食加入早餐，可帮助控制心理对甜食的渴望，在一天中的剩余时间里就不会一直想着吃甜食。
研究人员在由《甾族化合物》月刊发表的报告中写道，研究对象虽然每天摄取一样多热量，但少吃碳水化合物的人较难产生饱足感，常会想吃甜食、碳水化合物，他们虽然前半段实验中减掉体重，但较易出现戒断症状，最终导致体重反弹。
所谓戒断症状又称戒断反应，一般指停止使用药物或减少剂量或使用拮抗剂占据受体后出现的特殊心理生理症状群。
而早餐吃过甜食的人则在其余时间很少再想吃甜食。
可代谢
雅库博维奇说，早餐不但提供人体所需能量，帮助大脑运转，也会启动人体新陈代谢，对减肥、维持体重非常重要。每餐餐前人体生长素（又称饥饿素）浓度都会上升，而早餐最能有效抑制生长素，让身体比较不容易感到饥饿。
她补充说，上午人体新陈代谢最为活跃，因此早餐吃得丰富，身体有一整天时间处理掉多余热量。
研究人员说，他们的实验表明，饮食成为新生活方式的一部分，它必须切实可行，就减肥而言，让减肥者禁食不如让他不产生吃的欲望。
