【慧聪食品工业网】盛夏,饮品进入销售旺季,逛街逛累了,不少年轻人喜欢找一家饮品店,点一杯冰爽的奶茶,坐下来休息一会儿。不过,记者近日走访发现,部分饮品店里的奶茶其实只是用奶茶粉冲泡的,而这些奶茶粉里可能根本就不含奶,以一杯500毫升的珍珠奶茶为例,它的成本最多也就1元钱,而售价大多10元～15元。有专家表示,这种奶茶还是尽量少喝。
市售珍珠奶茶10元钱左右
昨日中午,记者来到胜利广场,看到几家售卖饮品的小店都在卖奶茶,不时有市民来购买。在附近一家银行上班的小吴和同事各自买了一杯奶茶,每杯10元,小吴和同事分别要了珍珠奶茶和香芋奶茶。“味道挺好的,价格也不算贵。”小吴说。当记者问她是否知道制作奶茶的原料,小吴很自然地说道,“还能有什么,除了奶就是茶呗。”
在一家饮品店,记者与店主攀谈后得知,每到夏季,奶茶这样的饮品卖得都不错,周末尤其好,差不多每天都能卖出去上百杯。记者注意到,在售的奶茶基本都是用500毫升的杯子盛装,价格在10元左右,贵一些的一杯15元至18元。
批发市场热销奶茶粉一包能冲数十杯
昨日上午,记者在一家超市的固体饮品卖区看到,这里的奶茶以奶茶粉为主,买回去直接冲泡即可。记者仔细查看了产品的配料表,发现里面既有奶的成分,也有茶的成分。
随后记者来到大连双兴批发市场,在一家专卖固体饮品的店里,听闻记者要买奶茶粉,店主向记者介绍了两款产品,一款零售价30元,上面写着“特调奶茶粉”,重1公斤。店主表示,这种比较好一些,是三合一的,拿回去直接冲水就可以喝,一袋至少可以冲30杯左右,“这种奶茶粉分不同口味,都是厂家给配好的。”另外一种售价17元的奶茶粉的包装和前者基本相同,不过店主表示,这种不是调好的,拿回去需要加一些茶粉才能调出奶茶来,但这种奶茶粉价格比较便宜,很多饮品店都愿意用这个。这种奶茶粉调出来的杯数还能多一些。
记者查看了这两款奶茶粉的配料表,上面的配料多为:植脂末、磷化物、葡萄糖和食品添加剂等,两款产品上面均未标明含有奶的成分。
另外店主表示,他们这里也有做珍珠奶茶用的珍珠出售,一袋7元钱,每个大约有上千个“珍珠”,“都是用木薯粉做的,很多卖饮品的都用这个。”
按照店主的说法,记者算了一笔账,一袋1公斤装的奶茶粉可以冲泡30杯500毫升的奶茶,再加上珍珠、杯子和水的成本,一杯珍珠奶茶的成本也就一元钱多一点。
专家说法
大量饮用“速成”奶茶威胁健康
“好的奶茶是用奶和红茶做的,单是煮茶的时间就要20多分钟。”曾在奶茶店工作过的小刘告诉记者,“那种一两分钟就做好了的奶茶肯定不是真正的奶茶,即使有奶味也是用的奶精。”
大连工业大学食品学院农绍庄教授告诉记者,奶茶粉里含有植脂末,植脂末主要成分是氢化植物油,也叫反式脂肪酸。而反式脂肪酸会导致动脉硬化,大量食用会对人体健康造成威胁。除了植脂末,奶茶粉中还会有色素和香精、甜蜜素,对人体的肝、肾等器官危害较大。专家建议,这种奶茶还是要少喝。
