【慧聪食品工业网】原料：新鲜的虾皮和虾头约20只（虾肉不用），草果（2个）、大料（2瓣）、生抽（200ml)、清水（100ml）
做法：
1)将剥下来的虾皮和虾头用水冲净，但不要清洗过度，以免虾头中的油留出。洗净后沥干。把草果用刀拍扁。
2)把虾皮和虾头放入无油的锅中，中小火慢慢炒出虾油，盛出备用。
3)锅洗净后擦干，倒入生抽，清水，放入草果和大料，大火煮开。
4)放入炒好的虾皮和虾头，改成中小火煮15分钟。
5)煮好后放置在室内自然冷却，里面的香料和虾皮，虾头，暂时不用取出。
6)当酱油彻底冷却后，再将香料，虾皮，虾头盛出，过滤酱油中的杂质，放入密封的容器内，放阴凉处保存即可。
