【慧聪食品工业网】“民以食为天”，我国是一个饮食文化大国，悠久的历史文化延伸出各地区各民族不同的饮食习惯和制作风味，其中品类众多的调味品对人们的餐桌菜肴有不可替代的独特影响和地位。随着现代人们的生活水平不断提高和健康饮食观念的愈加深入人心，调味品受到越来越大的关注，在餐桌文化中扮演越来越重要的角色。近年调味品市场整合和集中趋势大幅提速，多家企业都开始布局异地扩展。
2011年末，我国调味品、发酵制品工业企业达921家，行业总资产达1265.5亿元，同比增长21.90%。中商情报网数据显示：2011年，我国规模以上调味品、发酵制品工业企业实现主营业务收入达1917.89亿元，同比增长27.33%；实现利润总额达153亿元，同比增长33.75%。
国家发展和改革委员会、工业和信息化部发布的《食品工业“十二五”发展规划》提出，到2015年，发酵工业总产值达4600亿元以上，年均增长率达15%以上；培育5家销售收入超过100亿元的发酵工业企业，10家以上销售收入超过50亿的发酵工业企业；非粮原料所占比重由5%提高到15%左右；以功能糖、多元醇、酶制剂等为代表的高成长性、高附加值发酵制品比重由60%提高到70%以上，味精、柠檬酸等产品比重由24%下降到18%以下。
