销售 线下店难觅线上价不低
那么“网红”怪饮料销路如何?日前，北京晨报记者走访了家乐福、物美、7-11等商家，并没有发现崂山白花蛇草水的踪影。物美望京东店饮料区的理货员表示，从来没见过这种饮料。在望京凯德MALL四层的船歌鱼水饺的菜单上，记者找到了崂山白花蛇草水，售价13元一瓶，原来这家餐馆创立于青岛，与崂山白花蛇草水是“老乡”。虽然实体店里不好找，但在电商平台上却卖得如火如荼。在京东超市里，24瓶×330ml的一箱崂山白花蛇草水售价95元，每瓶近4元，有近40000条购买评价。其他四款饮料中，黑松沙士与崂山白花蛇草水情况相似，超市里不好找，大多存在于一些便利店里，但电商平台很容易就能购买到。东方树叶、红色尖叫、格瓦斯等在超市里却算不上是稀罕物。
有话题感和自带IP的商品在网上超市更容易走红。以崂山白花蛇草水为例，据崂山矿泉水战略发展部的负责人介绍，自从它成为“网红”之后，其国内销量提高了60%。京东商城发布的统计数据显示，2016年6月，以“难喝”闻名的崂山白花蛇草水6月份销量比1月份暴增了25倍。
纵深 饮料越喝越个性
怪味饮料走红与消费者心态密切相关，一方面是猎奇，另一方面则是当下的个性、小众化消费观念。中国食品饮料行业研究员朱丹蓬表示，目前中国饮料的消费结构和销售结构都发生了很大变化。消费者越来越有个性，重视个人的需求与喜好，对于大众路线的饮料不再“感冒”，反而是对那些小众饮料情有独钟。从白花蛇草水爆红现象也可以看出，随着饮料行业的发展变化，那些小而美，具备另类特质和特殊功效的一些饮料会慢慢地走到消费前台，这也是消费结构改变、人们健康消费意识的一个体现。
饮料市场的新品层出不穷，但生命周期却越来越短。饮料行业相关人士表示，由于国内的饮料产业越来越成熟，创新空间越来越小，新品存活率也降低了。按照行业规律，饮料新品的存活率一般在10%左右，现在已经下探到5%。饮料消费者群体向年轻化转变，而年轻的消费者群对产品的忠诚度不够又直接导致了饮料企业难将新品做成大单品。
中国饮料工业协会发布的数据显示，2016年，饮料行业呈现趋稳回升的态势，产量1.83亿吨，比上年同期增长3.87%。从分品种的情况来看，包装饮用水增速在各品类中一枝独秀，达7.9%;碳酸饮料产量继续呈下降趋势，比上年同期下降2.35%，这已经是连续两年负增长;果蔬汁类及其饮料止跌回升，比上年同期微增0.77%，此前已连续两年负增长。
■记者手记
有惦念才有新口味
作为快速消费品，人们对饮料的需求越来越多。原来只是解渴，后来增加了好喝，现在又希望健康。今年1月中国质量协会发布的《2016年饮料行业整体综合满意度指数》报告显示，碳酸饮料的满意度较低，目前只是依靠消费者对于口感的认可和个人习惯在保持着一定的用户粘性。
可口可乐，曾经是改革开放后，中国生活消费水平提高的见证品，但是在消费者习惯的变化下，也不断受到冲击。樱桃口味在国外已经销售很久，据说是股神巴菲特的最爱，而生姜口味更是让人不禁想到姜丝可乐。在得知新口味的可乐出现后，我和身边的已经很久没有买过可乐的朋友，还是好奇地买了一瓶尝尝。“太难喝了!”“我能接受。”朋友间交换着意见。
不知这两种新可乐，能否赢得国人的青睐，能带动多少销量，我们也不知道。讨论新口味的可乐好喝不好喝也许并不重要，喜欢的人会继续喝下去，就像现在还有粉丝惦念着国内已经停产的香草可乐，而不喜欢的人，尝试一次之后不会再当回头客。新口味也好，怪口味也罢，这都是物质生活极大丰富之后才能出现的，想想几十年前，那个有中药味的可口可乐，也不是谁都能消费得起的。
“怪饮料”榜单
五元老
崂山白花蛇草水
东方树叶
红色尖叫
格瓦斯
黑松沙士
新成员
樱桃味可口可乐
姜味可口可乐
