今年春节前，武汉市质监、工商部门联合对辖区内酒楼、宾馆的鲜榨果汁进行了大检查，发现这些场所的鲜榨果汁行业存在令人瞠目的潜规则———大部分鲜榨果汁实为10余种食品添加剂加水勾兑出的混合物。
近日，按照国家质检总局部署，各地质监部门依据2008年6月1日新实施的食品添加剂使用卫生标准，纷纷开展了添加剂专项整治工作。图为山西省太原市质监局晋源区局执法人员现场执法情景。张建潇摄
1个西瓜榨20扎鲜汁
榨取一扎1.25L的木瓜果汁至少需要4个木瓜，而在湖北省武汉市的久久隆酒店，一个木瓜却可以“榨”出4扎“鲜”果汁。该酒店的“技巧”是：鲜果汁由十余种食品添加剂勾兑而成，加入少量天然木瓜汁“添加剂”即可。
在久久隆酒店，售价48元/扎的木瓜汁，服务员宣称其系新鲜水果榨出。但在实际操作间，记者看到的是另外一幅景象：工作人员在搅拌机中仅放入三四片木瓜，随后从白色的没有任何标签的塑料瓶中，倒出红黄色的液体加入搅拌机，又从三盒粉末中，用汤匙挖出少许粉末加入，加水后搅拌，一扎木瓜汁就完成了。
榨出的木瓜汁，香味扑鼻，橙色诱人，果肉碎末均匀分布。这家酒楼的西瓜汁也是采用类似的方法制作而成，一个西瓜可以制成20多扎“鲜榨”西瓜汁。
记者与质监工商执法人员在体育馆路青莲酒家检查发现，该酒家的果汁售价更贵，木瓜汁98元/扎，雪梨汁88元/扎，黑米核桃汁98元/扎。而这些木瓜汁、雪梨汁、黑米核桃汁，实际制作方法与久久隆酒店如出一辙。
“果汁伴侣”伴什么？
记者与执法人员进入久久隆酒店的鲜榨果汁专用仓库，桌面上密密麻麻摆放着17瓶白色塑料瓶，上面贴着各种水果口味标签，如“柳橙”、“玉米伴侣”、“奇异果”、“红枣”等等。
“这些都是鲜榨果汁伴侣，在榨汁时进行添加。”承包该酒店果汁业务的负责人李良杰称，这批货是从江苏昆山某食品有限公司购进的，由于大雨打湿原因，所以上面商标、生产厂家、地址等标签都被撕掉了。
记者将上述两家酒店使用的部分“鲜榨果汁伴侣”送到湖北省质检院，经专家检测确定，这些都是果汁浓缩添加剂，例如木瓜汁伴侣，含有酸度调节剂、安赛蜜、香精、苯甲酸钠、柠檬黄、日落黄、诱惑红等添加剂。奇异果汁伴侣，包括酸度调节剂、增稠剂、安赛蜜、苯甲酸钠、甜蜜素、柠檬黄、日落黄、亮蓝色素、香精等。另外在榨汁中还要使用三种白色粉末，分别是优果粉、糖和奶精。
李良杰称，榨汁只需要添加20-30毫升“鲜榨果汁伴侣”，就可做成一扎(1250毫升)果汁。检查发现，销售的鲜榨果汁一般都要添加数种至十余种添加剂，如奇异果果汁，要兑入10种添加剂。
果汁“勾兑”已成行业潜规则
记者跟踪采访得知，不仅是鲜榨水果汁，目前在酒店中流行的玉米汁、黑米汁、红枣汁等杂粮现榨汁，也采取了几乎同样的操作手法。
据悉，三家武汉企业百果飘香(武汉怡浆食品公司)、蔬果情缘食品有限公司、世纪星龙果汁有限公司，是“鲜榨果汁伴侣”专业销售大户，直接承包了武汉市40多家大型酒店的果汁经营，同时还向200多家承包酒店果汁的中、小经销商，以及酒店自营者提供“鲜榨果汁伴侣”产品。
据企业经营者提供的销售记录，江城多家知名酒店名列其中，包括湖锦、湘鄂情、三五醇等酒店，此外一些知名的火锅城、西餐厅、KTV等都在使用同样的榨汁套路。
武汉怡浆食品公司网站上写着：“（公司）在全国拥有众多星级酒店和高档餐饮娱乐场所的终端网络及加盟商……百果飘香果汁吧07年全国突破3000家。”
该公司负责人对记者表示：“武汉市上百家酒店用我们的产品，近30家是直接外包的，另外70％是由我们供应原料，而全国经销商有近万家。”
记者探知，目前勾兑果汁不仅在武汉市盛行，在湖北其他地区也有蔓延之势。在黄石市黄石大道某新建成的高档酒店，一扎木瓜汁的售价为45元，服务员宣称果汁全部是由新鲜水果榨出来的。但实际上，整扎果汁只用了几片木瓜，同样，更多的是兑入“果汁伴侣”的木瓜口味添加剂。
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