“如今面包、糕点专卖店遍布岛城大街小巷，要想在激烈的市场竞争中占一席之地，除了注重产品研发、品质，在营销上创新出奇也是至关重要的。”青岛元祖食品有限公司总经理张景亮认为。为了在竞争中取得优势，各品牌在经营中不断强化特色，力争以差异化的营销抢得市场。
终端特色营销抢得市场先机
目前青岛烘焙市场分布着罗密欧、面包新语等众多内外资品牌，仅延安三路不足百米的路上就分布着笑蕾、皇家美孚等3家烘焙专卖店，竞争激烈程度可见一斑。“一般我会选择离家近或者是方便购买的专卖店，很少专程去哪个品牌专卖店购买。”在采访中，有位王姓顾客这样说道。
产品专卖店因为与消费者接触密切而成为商家着力打造的重点。“丽驰烘焙设有专门供顾客小憩的休闲空间，消费者可以边品尝美味的糕点、饮料，边听着音乐，享受生活的宁静。”丽驰烘焙总经理王衍钢介绍道，“我们期望通过打造集销售、休闲于一身的平台，在激烈竞争中脱颖而出。”
主题营销获消费者青睐
“通过上月月底举行的面包节活动，笑蕾店内的面包、糕点等产品以折扣的方式向广大消费者推销，拉近与消费者的距离。”青岛笑蕾食品有限公司总经理刘笑蕾介绍道，“我们希望通过类似这样的主题活动引导顾客的消费。事实上，消费者的反响很好，公司将活动延长了两天。”
笔者从青岛罗密欧食品有限公司了解到，在青岛啤酒节期间，罗密欧推出了“黑啤酒系列面包”。青岛罗密欧食品有限公司总经理郑家翔表示，大幅宣传画贴出后，店铺前经常有消费者驻足观看，并询问购买。在反馈中顾客反映，是合乎时宜推出的新品种引起了他们的购买欲。
在经济高速发展的今天，人们关注的不仅是如何吃饱，更期望在生活中发现新鲜美味的食品。业内人士认为，满足消费者的“喜新”心理将是企业立足的关键。
礼品营销促进产品销售
随着生活节奏的加快，现代人与家人聚会的时间越来越少。在国家实施新的法定节日休假制度后，人们对传统节日的重视提升了对礼品的需求。
“今年我们加大了公司的营销力度。”张景亮说，比如端午节期间在李村公园举行的包粽子比赛，中秋节期间的缝兔子比赛，选购元祖月饼礼盒可获赠台湾水果。通过一系列节庆主题活动及相关礼品的赠送，营造浓厚的节庆气氛，以这样的礼品营销促进产品的销售。
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