【慧聪食品工业网】“巧妇难为无米之炊”，如果没有丰富的食材，厨艺高超的厨师恐怕也难以做出一顿丰盛的佳肴。可是当采购的食材太多，不同种类的食材放在一起时，很容易造成细菌的交叉传染，影响食用者的健康。比如对生肉、家禽、海鲜和鸡蛋处理不当，便会导致细菌滋生。那么如何避免食物间的交叉传染，保证日常家庭饮食的安全？
食材分开放置 避免交叉感染
最好的方法就是将生肉、家禽肉、海鲜、鸡蛋和其他食物分开搁置。如果不分开放置，生肉、家禽肉、海鲜、鸡蛋携带的细菌便会传染其他食物，尤其是新鲜蔬果。留心以下几个小细节，让家庭饮食更加健康：
在超市选购食材时：将购物车内的生肉、家禽肉、海鲜、鸡蛋与其他食物分开放置，最好是将这些食材放在塑料袋内，避免汁水流出污染其他食物。可重复使用的购物袋需要定期清洗。
在家中存放食材时：将易造成细菌传染的食材放入冰箱时也要分开搁置。把这些食材放入容器内或者封口的塑料袋内，然后搁置在冰箱的最底层。如果几日内用不到这些食材，那么最好冷冻起来。
处理食材的器具：不同的食材使用不同的砧板和盛放器皿。新鲜蔬菜使用一个砧板，生肉、家禽肉和海鲜使用一个砧板。盛放生食材的器皿不可再用来盛放烹饪过的食物，再次使用之前应该用热水和清洁剂清洗干净。
腌制食材的酱料：腌制过生肉、家禽肉或者海鲜的酱料用于烹饪熟食之前，应该先充分加热至杀灭细菌，否则不可以用来烹制熟食。
处理食材前后：一定要用香皂和温水洗干净手，这样才能避免将细菌携带到其他地方，以致感染生病。(编译梁昕诺)
