美食是创意的集萃，同样的食材在不同人手中能够幻化出判若云泥的菜肴，在全球知名连锁酒店里，美食的创意体现已不是简单地拘泥于食材的搭配、菜肴的设计上，更让食客们惊喜的是，行政总厨萧坤宝将“档口市集”的美食概念引入了酒店的全日餐厅。
从新加坡到中国，从学徒到大厨，萧坤宝从业已经20余年，是地道的新加坡人，曾在新加坡多家星级酒店担任总厨，作为一个烹饪技法纯熟的美食艺术家，对每道菜的出品十分细致考究，对每样食材的甄选更是一丝不苟。
午后淅沥沥的小雨，将这个全球连锁的度假型酒店映衬得特别有意境，清新的空气与优雅的酒店环境，让路途上的舟车劳顿都抛在脑后，一时间似乎有被带到泰国度假的错觉。初见萧坤宝，比预计要晚了20分钟，但亲和力未曾谋面，便已经感知。
将国外的河鱼引入“档口”
“我们新加坡的大排档文化也是非常出名的，来到武汉后发现，武汉人对宵夜排档更是情有独钟，那我就在想，为什么不把这种文化作为灵感引入酒店呢？这当中或是对传统料理的转换改良，或是在这样的奇思妙想中孕育出创新菜品。”本着美食烹饪和餐厅艺术的执着追求，就这样在酒店的全日餐厅开设了7个小厨房，也就是萧坤宝所称的“档口”，集结了环太平洋地区的各地美食，食客们完全可以根据自己的口味投其所好。考虑到武汉人对河鱼的偏爱，还特地将东南亚国家的河鱼——“笋壳鱼”独家引入，发散出中西合璧不同种类的做法，既保证河鱼的清淡鲜嫩，又有西式地道的烹饪手法，为他把控出品的菜肴加上了专属独特的味道。
好厨师要学习不同的文化
说起厨师这一职业，萧宝坤感到很自豪。因为厨师代表的不仅仅是一份工作，还是自己特别的爱好。每次去到新的地方工作，都会去深入了解当地的饮食文化以及食材特点。来到武汉短短半年时间，就对武汉的过早文化有所研究，并带入到自己的餐品中，“热干面我第一次吃，觉得太干，后来发现是芝麻酱给的较少，后来第二次去吃就会好很多，于是就结合了黑芝麻酱和花生酱一起，放在我们酒店的早餐服务中。”就连精品冰淇淋都能找到“汉味”的气息，将自制的黑芝麻豆浆同杜佰瑞冰淇淋结合，小的细节改变，足以让来度假的客人们感受到多样的味蕾体验。离家很远，闲暇的时候，萧宝坤不会像很多厨师一样在家里做餐，但会在所处的城市行走，寻找灵感，喝着清茶看着窗外，无意间就有了阵阵触动……这其实是对生命的热爱与感悟。现在萧宝坤每天都用愉快的心情，和他的团队一起，为食客们制作各种各样的菜肴，使他的作品都洋溢着阳光可爱，没吃便已开怀。
