摘要：去年因公务消费收缩，无锡大多旅游饭店餐饮受到重创，而今年上半年大多旅游饭店餐饮开始复苏。很多旅游饭店在转型中找到了属于自己的市场。对于定位比较清晰的酒店，出现了“一招鲜吃遍天”的现象。
昨日，无锡市旅游业协会公布了一份无锡旅游饭店上半年营销数据通报。该统计数据样本采集于无锡全市主要星级酒店及部分代表性的非星级酒店，涉及旅游饭店共42家。数据显示，统计的旅游饭店中营业收入同比整体增长0.59%，而平均房价和餐饮人均消费都比去年同期有所降低。据旅游业协会饭店业分会负责人黄鉴中分析，亲子游、自驾游等游客逐渐替代政务和商务客人成为旅游饭店中坚客源力量，市场的改变也给无锡旅游饭店提出了新的课题。
无锡市五星级酒店最受自费客青睐
客房价一跌，高星级饭店开房率增长
根据调查统计，今年上半年无锡市主要旅游饭店整体营业收入略有增长，其中五星级酒店增长最多，远远超过平均数，达到3.92%。客房收入同比增长1.24%，其中五星级酒店增长最多，达到了5.50%，开房率也是五星级增长最多。餐饮收入同比增长1.38%，其中三星级酒店餐饮收入增长最多。不过，相比去年同期，平均房价降了10.69元，餐饮人均消费降了4.52元。据无锡市旅游业协会方面分析，因公务接待缩水，四五星级酒店不再企望公务消费市场回暖，纷纷放下身段招徕消费者，酒店平均房价走低，高端餐饮慢慢向大众化转型，以此吸引着不少普通消费者。而以三星级酒店为代表的中档酒店受到经济型酒店、特色主题酒店和社会特色餐饮夹攻，数据显示总体营收下降，经营态势不容乐观。
消费群体变化，逼酒店改变经营方式
从上半年无锡旅游饭店经营情况来看，无锡旅游酒店市场呈现进一步分化趋势，政务市场淡出，商务市场趋稳，休闲旅游市场形成规模。其中亲子游、自驾游、情侣游、同学同事结伴游已成酒店主流客源。由于顾客多是自驾或通过公共交通而来，出行内容形成以酒店为圆心的半休闲半游玩的结构特点，预订酒店方式也以网络预订为主。“消费方式以住为主、吃为先、健康安全为要，性价比高的特色产品成为优选，消费更趋理性。”黄鉴中称，这种市场变化促使酒店向“酒店+景区”等新型产品延伸，并获得了良好的成效。
去年因公务消费收缩，无锡大多旅游饭店餐饮受到重创，而今年上半年大多旅游饭店餐饮开始复苏。很多旅游饭店在转型中找到了属于自己的市场。对于定位比较清晰的酒店，出现了“一招鲜吃遍天”的现象，如古罗马大酒店的龙虾、友谊饭店的家常菜、湖滨饭店的无锡代表菜、日航饭店的日本料理等都成为消费者心目中的酒店餐饮标签。当然产品性价比依旧是家庭消费的看重点，安全健康饮食也被消费者所重视。“接下来，市场呼唤升级版农家菜餐厅出现。”黄鉴中称。
同样，在顾客心目中“被标签化”的还有酒店周边景区、功能以及服务等，如入住日航的顾客会因为想去南长街转转，入住湖滨饭店的则倾向观赏湖光山色，其他如花间堂、隐居、青年旅舍也因其独特的个性及功能等，受到部分游客欢迎。
市场多元化，应多为家庭消费群考虑
虽然此次旅游饭店整体营收略涨，但在被调查饭店中仍有半数营收出现下降。市旅游业协会相关负责人称，家庭出行给酒店经营提出了新问题，旅游饭店不单单只是一个提供游客吃住的场所。“一家三口住酒店，早餐含几份，添一份多少价？客房配备品放什么？高星级饭店零点餐厅卖什么菜合适？”这位负责人称，酒店更多要关心家庭消费群体的需求，就比如山明水秀饭店考虑到一家三口入住就会送三份早餐，今后一些酒店也可以和穆桂英等小吃合作推出早点，另外酒店康乐设施如游泳池也可以办夏令营等活动。
