Jon William, 西班牙国宝级品酒大师,融会兼具西班牙不同地区文化和语言背景下的佳酿理念,对酒与美食的搭配之道有令人惊叹的独到选择。
作为BOJ宝沃捷多年的老朋友,大师Jon将为我们带来他的选酒秘方;看懂西班牙红酒并且好好品味;邀我们一同领略西班牙著名红酒产区的特别之处;亲身演绎BOJ琳琅满目专业酒具的功能,选择和使用。
现在开始吧!
美酒配佳肴,怎样来做搭配?简而言之,是对食物的成分和红酒的特性做匹配。有点迷惑?不要紧,教你简单的划分,六大元素,平分给红酒和食物:
三个给红酒,分别是:苦,酸和甜
三个给食物,分别是:咸味,油脂香味和辛辣味
这些元素或许单独存在,或许复合绵长,这引申出搭配的两大基本理念:融合式搭配与对比式搭配。
先讲讲融合式搭配,顾名思义,这种搭配方式是味道的趋同融合,补足而浑然一体。
比如产自BOJ宝沃捷诞生地,西班牙北部GUIPUZCOA的著名干白TXAKOLI,是一种典型的酸爽怡人的白葡萄酒,开启这种类型的年轻干白或者苹果酒,请一定要使用BOJ滤酒嘴,这会帮助平衡酒的酸味并加速酒香的聚合。
两道地道西班牙小食,也是TXAKOLI的绝配:油煎小青椒Fried Piparra Peppers,橘汁腌白鱼White Fish Ceviche。
完美打开一瓶好酒,你需要BOJ宝沃捷专业开瓶器,历经110多年的岁月沉淀,优雅静好,一切尽在掌握。
BOJ宝沃捷的开瓶器像是一个大宝藏,从简单的款型到世界上独特的定制版,从旅行随身携带款到专业酒庄的百年纪念款,我这里有四款常用的入门级开瓶器:海马刀KEA,猫头鹰式BUHO,地窖式BODEGA,台式SABREMESA。
海马刀至今仍是常使用的开瓶器之一,使用简便,美观轻便。用刀片划开酒瓶第二节处的铝箔封口,将螺旋杆垂直于中间位置钻入软木塞,然后利用杠杆原理,轻松提起软木塞,一瓶葡萄酒这样优雅地打开了。此时,记得静心嗅一嗅你手中的软木塞,闻香识美酒,细品这瓶酒的属性和质量。来!跟着JON大师,用BOJ宝沃捷KEA海马刀,打开你手中的美酒。