苏州餐饮经济健康稳定 大众化餐饮唱主角

 昨天，苏州市餐饮业商会召开三届八次常务理事会，记者获悉，今年1-8月全市住宿餐饮业零售额收入306.58亿，同比增长了12.2%。大众化消费成餐饮业发展的主力军。

 从商会年初的调查情况看，市区餐饮酒店业继续滑坡，整体销售同比下降了8%左右，高端餐饮下降幅度最高70%，但是大众餐饮却依旧保持上升趋势，上升幅度在一成左右。今年以来，苏州餐饮市场呈现“健康理性消费、反对铺张浪费”的良好氛围，大众餐饮逐步走向台前，高端餐饮企业“放下身段”，亲近市场接地气，大众化餐饮成为餐饮业发展的主力军。部分企业抓住假日商机，调整经营策略积极转型，向婚宴、寿宴、百姓家宴等挖掘潜力，推出适应市场、面向大众的菜肴和套餐。“高档店”穿上了“平价衣”，虽降低了人均消费，却换得顾客盈门。胥城大厦、南林饭店在转型升级的同时，面向大众开起卤菜店;老东吴延伸经营和多元化服务，推出早午茶开拓“银发生意”。“回归大众，回归百姓，回归理性消费”的亲民路线，成为不少企业“转型破局”的选择。

 当前，我市餐饮业规模持续扩大，但经营收入增速较去年相比不断降低，面临巨大挑战。在餐饮市场呈现出更加大众化的同时，大众餐饮竞争无疑更加激烈。餐饮企业要想摆脱低迷的状况，必须转变思路，迎合老百姓的口味，“百姓是上帝”，做大众餐饮，才能确保餐饮企业持续发展。