在我国的传统节日中，中秋节一直享有着独特的地位，从古至今，让人难以忘怀一轮明月来带的相思与情谊。到了中秋节的时候，赏月抒怀或者是以月饼予以团圆的期盼。
相信很多人都喜欢吃奶黄流心月饼吧，做月饼是个细致活，让小奥一步步来教你吧。
用料
月饼模具50g, 可制作15个月饼
【流心馅（15份，每份8g）】
奶油 50g
奶粉 10g
细砂糖 20g
芝士片 1片
咸蛋黄 3个(45g)
【奶黄馅（15份，每份28g）】
鸡蛋 3个
低筋面粉 50g
奶油 150g
黄油 30g
芝士片 1片
细砂糖 50g
奶粉 30g
咸蛋黄 2个
香草精 1/2小勺
【饼皮（15份，每份15g）】
这样的饼皮较薄，如有包不住的情况可增加到20g每份
黄油 36g
蜂蜜 36g
炼乳 36g
低筋面粉 100g
玉米淀粉 20g
▶︎【制作流心馅】
准备奶油 50g，奶粉 10g，细砂糖 20g，芝士片 1片，咸蛋黄 3个(45g)
奶粉、细砂糖、鲜奶油搅拌，放入芝士片
取3个蒸熟的咸蛋黄碾碎，拌入奶油芝士中，放入微波炉加热45秒
过筛成细腻的糊状，盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻
冻硬的流心馅整成长方形，切15等分，每份约8克，继续放入冰箱冷冻备用(3小时左右）
▶︎【制作奶黄馅】准备鸡蛋 3个，低筋面粉 50g，奶油 150g，黄油 30g，芝士片 1片，细砂糖 50g，奶粉 30g，咸蛋黄 2个，香草精 1/2小勺
鸡蛋打散，加入过筛好的低筋面粉，搅拌成面糊
奶油和黄油小火加热至微沸，倒入鸡蛋面糊，一边倒一边搅拌
放入芝士片、细砂糖、奶粉搅拌，加入2个碾碎的熟咸蛋黄、几滴香草精搅匀
倒入平底锅小火加热，迅速搅拌翻炒，炒至奶黄馅成团盛出
贴着馅料面盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏
冷却的奶黄馅分成15份，每份约28克，搓成小球，继续放入冰箱冷藏备用
▶︎【制作月饼皮】黄油 36g，蜂蜜 36g，炼乳 36g，低筋面粉 100g，玉米淀粉 20g
打发室温软化过的黄油至顺滑，倒入蜂蜜和炼乳，搅拌均匀
倒入过筛后的玉米淀粉和低筋面粉，混合成湿黏的面团，保鲜膜包好，在室温下醒面半小时-1小时。（刚做好的面团如果出现饼皮过干，可以加点蜂蜜，如果放一段时间干还有可能是室温低，因为黄油在低温下会变硬。)
醒好的饼皮面团分成15等分，每份约15克，盖上保鲜膜备用
▶︎【组装月饼】取一份冷藏好的奶黄馅捏成小窝，包入冻硬的流心馅，收口搓圆，放入冷冻冻硬
取一份月饼皮面团，压扁后包入冻硬的内馅，收口搓圆（如果有保不住内馅的情况，可增大单个月饼饼皮的量）
包好的月饼表面沾面粉，轻轻搓成椭圆形，放入月饼模具中，这时候月饼胚是半冷冻的，可以压成各种造型的月饼，压好形状的月饼胚要继续放入冰箱冷冻至完全冻硬
使用奥田蒸烤一体集成灶烤箱预热，冻硬的月饼表面喷水，放入烤箱， 烤3~4分钟后取出月饼，刷蛋黄液，继续烤8分钟至饼皮烤熟
烤好后，常温下放置一天回油。吃之前微波炉打热15s，食用口味更佳,冷藏保存最多3天，建议尽快食用
