食材
玉米油87g、低筋面粉105g、牛奶76g、蛋黄7个、蛋白7个、细砂糖15g、玉米淀粉2g、泡打粉2g。
制作步骤
1、玉米油加热至冒气泡；
2、加入过筛后的面粉和泡打粉搅拌均匀；
3、一次性加入纯牛奶，混合均匀；
4、分次加入蛋黄，每次都要搅拌匀；
5、蛋白加入淀粉混合，分次加入细糖，打发至湿性发泡，能拔出小尖即可；
6、分次混合面糊，直到看不见蛋白，拌匀；
7、模具铺油纸，蛋糕翃倒入模具中，震出气泡；
8、水浴法烤制，放入里面温水，送入机器，烤制90分钟。
小贴士
搅拌混合的时候要画Z字手法搅拌。
【本文转载自德普凯信公众号，仅传递信息，侵权请联系删除】
