桃花会过花期，但桃花酥不会
咬一口粉粉嫩嫩的桃花酥，感觉一秒就能步入十里桃林，感受桃花花海的浪漫~
桃花酥是一款国风糕点，很多人以为这是西点，在这里森小歌要为它解释一下，这是传统中式糕点呀！
那么古人是如何做烘烤类甜点的呢？
在古代有一种叫吊炉的食具，精细的烘烤类点心都是用它做的。而且很多精细的烘烤点心是宫廷皇家和皇宫贵族等才能吃的上。
不过如今很多糕点的制作手法已经失传了，对于现在流传下来的糕点就且吃且珍惜吧！
今天森小歌要教大家做的是一款创新版的黄油桃花酥。
传统的桃花酥是由猪油做酥皮的，森小歌为了让它有奶香味，改成了黄油，配上一杯红茶，做下午茶妥妥的~
（如果不喜欢奶香味，只要把配料中的黄油改成猪油即可。）
食 材
水油皮部分：中筋面粉150g ，黄油55g， 水60g ，糖粉20g
油酥部分：低筋面粉120g，黄油60g，红心火龙果汁9g
馅料：豆沙馅400g（喜欢吃什么馅就包什么馅）
装饰：鸡蛋，芝麻
做 法
1.水油皮部分：往玻璃盆中倒入150g中筋面粉，55g黄油，60g水和20g糖粉，用手揉捏成团，揉成团之后继续揉面，使其表面变得光滑。然后用保鲜膜包裹，放在一边松弛。
Tips：不同的面粉吸水量不同，建议不要一次性把60g水倒入。面团放在案板上揉，会更容易使劲儿。
2.油酥部分：在120g低筋面粉里加入60g黄油，混合均匀。
3.染色：挤入适量火龙果汁进行染色，用图中手法，让油酥均匀染色后，放在一边盖上保鲜膜
Tips：也可以使用红曲等添加剂进行染色，但是天然色素食用起来会更健康！
4.把准备好的豆沙，均匀分成16份，搓圆放在一边。
5.取出水油皮，搓成长条，切分成16份，放在一边盖上保鲜膜。
6.油酥也同样均匀分成16份，放在一边盖上保鲜膜。
7.做酥皮：把水油皮擀开，像包包子一样包入油酥，要把口封好，不然容易漏酥。
Tips：包好的油酥要盖上保鲜膜一个个排好队，这样可以省去松弛的时间。
8.第一擀：取出第一个包好的油酥，按一下，擀成牛舌状，然后卷起来。放在一边排好队，盖上保鲜膜。
Tips：注意啦，在面团放置在一边的时候，一定要盖上保鲜膜，这样可以防止让面团变干。
9.第二擀：第一擀完成后，再取出第一个擀好的面团，按一下，再擀成牛舌状，卷起来，放在一边排好队，盖上保鲜膜。
10.擀完第二擀后，再取出第一个擀好的面团，用手指在中间按一下，然后压扁，用擀面杖擀成皮。
11.裹入之前搓圆的豆沙馅，也是用包包子的方式，一点点的封口，再放在案板上微微压扁。
12.再用小刀切出花瓣，用手指在花瓣顶端按一下，一朵桃花大致就成型了。
13.烤箱预热：这时候先去把森歌嵌入式烤箱打开，选择焙烤模式，温度175度，时间5分钟，先进行预热。
14.预热的时候，可以用小刀给桃花割除花蕊，在花芯中点上蛋液，撒上芝麻，就可以等待放入烤箱了。
Tips:桃花酥的焙烤温度是175度，时间是30分钟，注意一定给桃花酥盖上锡纸！。
15.在烘烤十分钟的时候，为了桃花酥的颜色，要在上面铺一张锡纸，当然不铺也可以，只不过样子就没这么粉嫩了。
30分钟后，桃花酥就出炉了。刚出炉的桃花酥是软软的，放在通风处放一会，等它自然冷却就会变酥了。
如果要储存装袋的话，要等它完全冷却才可以哦！室内阴凉干燥的话，可以储存五天左右。
一朵朵粉粉嫩嫩的桃花，盛开在厨房中，简直是秀色可餐。
加了黄油的桃花酥会有一股奶香味，搭配红茶食用，味道更佳哦！
很多食物可以不花费精力，或直接用金钱轻松获取，但会失去在创造它时带来的乐趣。
当手中拿着自己制作的精美糕点时，除了好吃的味道，还有内心小小的骄傲。
编辑：集成灶在线--小林
