鸡蛋羹是非常家常的一道菜，可是把蛋羹蒸得完美就很难了。
面对不完美的水蒸蛋，森小歌深受困扰，终于在一个阿姨那里学到了这个秘方。
用八年经验得出的蒸蛋方法，森小歌今天就全部交给你，一下子做出六款蛋羹，供你选择~不管你是喜欢甜蛋羹，还是咸蛋羹，这里都有！
食 材
鸡蛋，秋葵，蟹肉棒，日式高汤，内酯豆腐，牛奶，姜汁，蓝莓，蜂蜜，白砂糖，食盐，猪油，生抽。
注：本次使用的是14个鸡蛋，8个鸡蛋做6碗咸蛋羹，6个鸡蛋做4碗甜蛋羹。分别制作了2份秋葵蛋羹，2份日式蟹肉棒蛋羹，1份内酯豆腐蛋羹，1份普通水蒸蛋，1份焦糖牛奶鸡蛋羹，1份蜂蜜姜汁蛋羹，2份蜂蜜水果蛋羹。
做 法
1. 切配菜：秋葵洗净切片，内酯豆腐切片，蟹肉棒剥去外衣。
2. 打蛋液：8个鸡蛋磕入碗中，加入适量食盐打散。6个鸡蛋打在另一个碗中，加入适量白砂糖打散。
3. 咸蛋羹：把咸蛋液分别倒入到六个碗中，做秋葵蛋羹和水蒸蛋的加入温水，日式蟹肉棒蛋羹的加入高汤，搅拌均匀。蛋液比例为1比1.5，豆腐蛋羹不需要另外加水。
4. 甜蛋羹：把牛奶倒入甜蛋液中，比例为1比1.5，然后分别装到4个小碗中，其中一碗加入适量姜汁。
5. 把所有蛋羹包上保鲜膜，就可以放入森歌A5-3蒸烤一体机中了，选择普通蒸模式，时间15分钟。
Tips：因为要蒸两层，所以蒸制时间需要适量进行增加。
6. 蛋羹蒸好后，咸蛋羹可加入适量猪油、生抽、葱花等进行调味。甜蛋羹中可以加入蜂蜜、水果等装饰调味。也可以撒上一层白糖，用喷枪喷一下，做成焦糖牛奶布丁哦！
Tips：家里没有喷枪的话，可以用烤箱代替，时刻关注蛋羹表面情况，白糖烤焦了即可取出。
做出嫩滑无蜂窝蛋羹的秘诀就是，蛋液跟水的比例为1比1.5，要记得过筛捞去浮沫，入蒸箱时要包保鲜膜。
记住这三项，蒸出完美蛋羹没问题，早餐、午餐、晚餐、下午茶都可以吃，简单又方便！
吃蛋羹，你是搬山派，还是卸岭派？
快来告诉森小歌吧~
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快跟着森小歌一起动手吧
享受美好的生活就从厨房开始！
编辑：集成灶在线--小林
