中国厨房电器市场历经多年的发展，诞生了许多惊人的黑科技。尤其在近两年市场充分竞争的前提下，更是对产品的创新能力提出更高的要求。众多新兴技术如雨后春笋般层出不穷，从硬件到软件，从工业设计到交互体验，都实现了非常大的突破。那么2020年哪些黑科技将会成为市场的惊雷？
本文将针对油烟机市场五大核心黑科技进行阐述，以硬核前沿的功能解读，给出2020年市场技术演变的参考。
(1) 形态革命重新定义下一代高端油烟机
形态的演化可以说是贯穿整个油烟机发展历史的关键词。从早期的中式烟机到T型再到以方太帅康为代表的近吸潜吸出现，19年之后超薄低吸的出现，再到今年COLMO方太纷纷推出自己的跨界油烟机新品。形态革命可以说是油烟机多年以来迭代最为迅速的产品卖点。
在当前以颜值为王的新时代，形态的重要性更加不言而喻。据奥维云网（AVC）监测数据显示，2020年开年异形机的表现均非常亮眼。线上6000元单价以上的高端市场，潜吸类产品1月零售额占比达到10.5%，2月占比达到15.0%；而以方太为代表的超薄低吸产品也在不断发力，2月整体市占达到13.9%。而在线下跨界类产品的表现同样非常抢眼，6000元以上的高端市场中2019年整体市占不到3%，但在2020年1月整体市占5.6%，2月整体市占达到4.3%，在受疫情影响的市场背景下，凭借其高端的定位和良好的使用体验，整体表现较好。而近期方太即将发布的Z系列从可参考资料显示，跨界形态的可能性仍然是比较大。
(2) 烟灶联动持续进化，随火随风到随烟突破！
“烟灶联动”无疑是当下最为普及的联动应用典型场景案例。其发展的趋势也非常吻合IOT产品的技术变革方向。烟灶联动基于的场景需求有二，其一是用户在使用烟灶过程中易发生灶具开启后烟机未开启导致油烟四散逃逸的问题。其二是用户在使用烟灶过程中由于不同烹饪方式导致的油烟量不同，需要手动调节烟机配合灶具使用，操作不够简便。
而在“烟灶联动”技术演化的进程中，我们得以窥见产品的研发者对于消费者实际使用场景的理解也不断发生着深刻的变革。看似简单的“烟灶联动”功能短短几年里已历经了数次的迭代。从早期的烟启灶启，到风随火动，再到如今更加精准的风随烟动，在联动的准确度和稳定性上都有了不小提升。前沿的烟灶联动已经可以通过AI视觉识别方案来解决。通过摄像头采集油烟成像信息，遍历图像通过灰度变化找到边缘点，通过检测油烟边缘比对不同油烟量对应的边缘阈值以此来调整烟机档位。这种方式更加精准的识别了油烟大小。
从品牌推广角度而言，美的更是将随烟感作为20年旗舰产品的核心主打功能点，以迎合“轻净”厨房的新定位。力图将用户的使用体验，轻便到极致。据奥维云网监测数据显示，2019年烟灶联动类型产品在6000+以上高端市场表现非常亮眼，线上占比达到49.2%,线下占比也有45.0%。联动类产品在高端市场基本可以说已经占据了半壁江山。
(3) 增强反馈下的挥手感应，交互的美学
手势感应也是作用于操作层面的重要案例。其主要技术原理是使用AB两个红外感应装置来实现手势识别的判断，红外感应装置具有发送红外信号和接收红外信号的功能，目前普遍的算法是AB发送 端同时持续发送一组固定的红外脉冲编码数据信号，通过AB接收端分别接收 到反射回的脉冲时序来识别手势方向(例：在一定时间内A接收到信号，然后 B接收到信号，则是向左挥动；反之在一定时间内B接收到信号，然后A接收 到信号，则是向左挥动；若AB同时接收到信号，则为异常)。
目前市面上越来越多的吸油烟机产品具有红外手势控制功能，红外手势控制功能可以改善用户的使用体验，比如在油腻的烟机面板上可以不用用手直接操作，使用几个手势就可以完成吸油烟机的大部分功能，给用户带来了更好的体验。同时红外手势控制功能可以以较低的成本来实现，以较低的成本达到产品较大的体验提升。据奥维云网（AVC）监测数据显示，手势感应技术在2019年得到迅速发展。线上手势感应产品零售额占比达到17%，而线下产品达到16%。同时开年后，手势感应产品的价格下行也非常迅速，产品均价已跌破1500元，变相带动手势感应技术的快速渗透，可以看到在2020年1月手势感应产品零售额份额达到22%，2月零售额份额达到24%。整体技术渗透趋势非常明显。
当然我们也看到目前市面上出现的吸油烟机红外手势控制方案仍有许多局限，如手势功能的有效感应距离都是固定的，产品在出厂的时候已经调试好有效感应距离，不能变更。那么如何提升手势感应功能的准确度和稳定性，或者是融入深度学习的AI算法，用计算机视觉辅助解决控制稳定性的问题，这将是下一阶段手势感应发展的核心课题。
(4) 直流变频技术催动下，最大风压持续突破上限
直流变频技术的广泛应用可以说是油烟机最为核心的底层技术突破。变频技术对改善油烟机噪音和风压提升都有非常显著的帮助。通常情况下吸油烟机交流电机因在阻力大的公用烟道环境下不能实现更大的有效风量和风压。针对这一问题，现有技术中已有通过采用变频电机来调节电机转速的方法。以前几日发布的老板三面灵拢吸产品5915S为例，通过直流变频技术的突破，将烟机最大风压带到1000PA的高度，同时把噪音控制在50DB以下。而2019年上市的A.O史密斯顶侧双吸产品也是通过直流变频技术实现风量的无级调节。
不仅如此油烟机出风口的阻力对油烟机的工作过程影响很大，当出风口阻力增大时，需要增大静压来保证好的吸烟效果，而当出风口阻力减小时，可以减小静压。而在这种需求背景下，通过检测变频电机的实时运行参数，评估在出风口阻力变化过程中，实时运行参数和所述设定运行参数的差值，调节所述变频电机的实时运行参数，可以做到巡航增压的功能。这也是直流变频电机非常重要的技术应用之一。据奥维云网（AVC）监测数据显示，直流变频电机的应用近两年也愈发的流行开来，尤其在以高端为导向的线下市场，一度成为众多一线品牌核心主推的功能卖点。2019年线下直流变频产品零售额市占达到8.7%，同比实现小幅增长。2020年可以预见，更多的高端产品将会选择直流变频技术作为核心技术支持。而不仅仅是油烟机，我们相信在所有涉及空气动力学的家电产品如空调、风扇、净化器中直流变频都会成为不可缺少的关键技术基点。
(5) 基于APP的生态构建，将成为未来用户厨房时间争夺的战略先机
基于烟灶产品的厨房生态可以说是目前来讲最具备应用前景的生态。虽然在APP控制场景上面油烟机的需求不是非常明显，但是基于油烟机所形成的烹饪生态则是非常丰富。短期可以实现菜谱等软件服务，长远来看更是具备成为食材生鲜供应关键入口的可能。也因此我们看到如方太幸福家APP，美的美居，老板ROKI，华帝的VCOO开年后都不断进行软件产品的优化，从食谱查阅，烹饪互动，到直播的打通，不断在APP内进行私域流量的深度运营，为将来的口碑裂变和复购打好基础。现在我们谈互联网之争是对用户时间的争夺，而对于厨电品牌更应该清楚的认识到，争夺并不仅仅是娱乐社交时间的争夺，厨房烹饪时间也是一个人一天中非常重要的时间组成部分，在未来这部分用户时间的争夺到底是属于互联网品牌，还是传统厨电品牌仍未有定论，这便是所有品牌最应该洞察的战略先机。
作为以硬件为基础的产品品牌，无论在任何时候，产品创新都是推动市场发展的关键要素，甚至说唯一要素。在未来，厨电产品毫无疑问也会将会融入通讯、软件、高新材料等等新兴领域的技术，而谁能在传统硬件产品的重构进程中准确把握风向，实现多领域技术的创新融合，谁便可以引领下一个厨电消费时代。
