7月6日，第43届世界遗产大会在阿塞拜疆首都巴库举行。会上，中国“良渚古城遗址”项目获准列入《世界遗产名录》，中国5000多年的文明史得到实锤。一时间，“良渚”这个地名，引来全世界的瞩目。
良渚古城遗址中出土的文物，也受到空前的关注。例如陶制器物中的玉器，大量的炊煮器、盛食器、酒水器和存贮器，这些文物的出土从侧面证实了中国有长达5000多年的烹饪文化。
豆、盘、钵、碗等食具的出现，说明良渚人已有饭菜之别，而不再是“饭菜一锅烩”。席地围坐的餐饮遗迹，预示着饮食礼仪的萌芽，孔子就曾说过“夫礼之初，始诸饮食”。从某种角度来说，这也是良渚文化在礼制、文化、艺术等方面引领当时潮流的一个印证。
传承，向来是文明延续最关键的一步，中华五千年文明世代相传离不开人的智慧。不断革新的技术手段给予文化传承新的载体，烹饪文化更是如此，从单纯的以火熟食到配料的引入，原料的不断丰富，技法的日趋成熟，以至成就满汉全席的美食巅峰。美食如此，烹饪器具也是如此，从厚重铜器到轻薄铁锅到现在的不粘锅，从传统土灶到液化气灶到现在的集成灶，不去回顾几千年，单说过往三四十年，中式烹饪已经从烟熏火燎进化到无烟爆炒。
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编辑：集成灶网——彦子
