炖，是采用隔水的方法，将温度控制在100度的烹饪方式，炖出来的汤被称为炖汤。
炖汤需要采用专门的隔水炖盅，放入处理过的食材之后，加盖炖，控制100度恒温，炖煮出来的靓汤水渣分明，还原了食材最本真的味道。既要控制温度，又要控制时间。
火星人X7Z，是时候表演真正的煲汤技术了！100度精准控温，大容量，一次性煲12道汤不是问题！
制作：准备过程
01
番茄胡萝卜牛腩汤
准备食材：胡萝卜、番茄、牛腩
制作过程：
1.牛肉洗净切小块，放入碗中。
2.加入1勺老抽、2勺生抽、1勺耗油、1勺胡椒粉、1勺淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
3.热水烧开，将牛腩焯熟后捞出。
4.在小炖盅中放入焯熟的牛腩，切块的番茄与胡萝卜。
5.放入少许的盐，倒入清水。
02
党参鸡汤
准备材料：鸡、党参、当归、黄芪、枸杞
制作过程：
1.鸡切小块，下水焯熟，去血水。
2.切两片姜，一小段葱，与鸡块一起放入小炖盅中。
3.加入少许盐，与一碗水。
03
西洋参石斛瘦肉汤
准备食材：鸡、西洋参、石斛、枸杞、党参
制作过程：
1.鸡肉切小块，下水焯熟，去除血水。
2.将鸡肉放入炖锅中，加入党参、西洋参、石斛、枸杞。
3.加入一小片姜，一小段葱，倒入一碗水。
04
猴头菇竹笋鸡汤
准备食材：鸡肉、猴头菇、竹笋
制作过程：
1.鸡肉切小块，下水焯熟，去除血水。
2.将浸泡好的猴头菇与竹笋，切小。
3.将食材放入小炖盅中，加入少许盐与一碗水。
05
山药玉米排骨汤
准备食材：排骨、山药、玉米
制作过程：
1.排骨下水焯熟，倒入少许料酒去腥。
2.玉米切小块，山药去皮切滚刀块。
3.将排骨、玉米与山药放入小炖盅中，加入少许盐与一碗水。
06
白木耳红枣汤
准备食材：白木耳、红枣
制作过程：
1.将提前浸泡好的白木耳剪碎。
2.红枣切小块，去枣核。
3.将白木耳与红枣放入小炖盅中，放入3小块冰糖，与一碗水。
07
笋干老鸭汤
准备食材：鸭肉、笋干
制作过程：
1.将鸭肉切小块，下水焯熟，加入两片姜与少许料酒去腥。
2.将提前浸泡好的笋干，切细条。
3.焯熟的鸭肉与切好的笋干，放入小炖盅中，加入一碗水。
08
桃胶燕窝汤
准备食材：燕窝、桃胶、牛奶
制作过程：
1.燕窝提前浸泡，并挑去细毛。
2.桃胶一同提前浸泡。（注：桃胶尽量浸泡十小时以上，让它充分泡发）
3.将泡好的燕窝与桃胶放入小炖盅中，倒入牛奶。（椰汁牛奶都可，根据自己的喜好来）
09
莲藕猪蹄汤
准备食材：猪蹄、莲藕、玉米
制作过程：
1.猪蹄切小块，下水焯熟。
2.莲藕去皮，切小块，玉米切块。
3.将猪蹄、莲藕与玉米一起放入小炖盅中，加入少许盐与一碗水。
10
腌笃鲜
准备食材：鸭肉、笋干、火腿
制作过程：
1.鸭肉下水焯熟，去除血水。
2.将提前浸泡好的笋干切细条。
3.火腿切小片。
4.将鸭肉、笋干、火腿放入小炖盅中，并加入一碗水。
11
海鲜干贝汤
准备食材：虾、干贝、花蛤
制作过程：
1.将虾去除虾线，洗净放入碗中，倒入少许料酒，1勺胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
2.将提前浸泡好的干贝放入小炖盅中，加入花蛤与干贝。
3.加入腌制好的虾，在小炖盅中，放入一碗水与少许盐。
12
菌菇汤
准备食材：各类菌菇
制作过程：
1.将各类菌菇洗净，切好。
2.放入小炖盅中，加入少许盐与一碗水。
制作：蒸
1.将放置好材料的小炖盅，放入蒸盘内。
2.放入蒸箱内，蒸30分钟。
模式：蒸煮模式→温度：100度→时间：30分钟→开始。
3.到时间后取出，即可。
编辑：集成灶在线--小林
