网上曝出一则消息，说在澳洲的肉类市场里面流入大量用肉胶做的“合成牛排”，都是用次品肉块+肉胶拼接的！ 一位调料品市场的店老板说，做合成牛排用的一般是卡拉胶，卡拉胶是一种食品添加剂，能吃，但要适量。它除了保水还有另一种特殊的作用，就是可以把碎肉粘合在一起。
除了卡拉胶，还有一种叫TG酶的添加剂，专业名称叫“谷氨酰胺转氨酶”，可以催化蛋白质分子间发生交联，同样有重组碎肉的作用。 这样用“胶水工艺”拼接好的牛排，煎好的味道居然也不错，肉质还特别嫩，也不会松散。
小编郑重提醒：要区分牛肉是不是拼接的，就是要看配料：配料里面乱七八糟东西多久不靠谱，配料里面只有牛肉那就是原装的。网上100多块钱10片那种腌好的牛肉，基本都是拼接的。
这样的牛排吃多了肯定不利健康。有网友提出机智的应对方法，那就是：买整块肉回来自己煮啊~ 都说巧妇难为无米之炊，除了拥有一块好牛肉，要自己在家里煎一块美味又健康的牛排？
腌制好，打开燃气灶，把牛肉丢在锅里就好了吗。Nono,做美味健康的牛排，那是有秘籍的：
烹调牛排的关键就是利用高温使牛排表面的糖分迅速焦化，形成一个锁住水分的保护层，这样就可以让整个牛排鲜嫩多汁。要做到这一点必须保证两个条件：第一是充分预热，第二是灶具火力火候的要求。 所以在煎牛排的时候，非常讲究火候，只要火候拿捏得当，牛排不只鲜嫩多汁还有Q弹嚼劲。也就是说，它对火候的要求非常严格。
市面上普遍的燃气灶具对火力并无要求，但事实上，灶具火力应该是占整个烟机灶具重头戏，因为美味都是从火力中烹制出来的。
所以导致普遍是都是：
◎在家炒菜用普通的煤气灶总感觉火太小，炒出来的菜既不好看也不好吃，不像饭店里炒出来的菜的既好看又好吃。
板川集成灶搭载5.0火力技术，更适合厨房烹饪的需要：使用时省时、省气，急火快炒，快速锁住营养；符合快节奏、高效率生活方式，满足烧、煮、蒸、炸、煎、煨、煲等需要。
拥有高火力的板川集成灶，侧吸下排强劲吸烟，拥有高效的吸烟率，煎100块美味健康的牛排，都不怕油烟味。周末到了，一起煎块牛排吧，健康美味全家共享。
文：中国集成灶网/莞尔
