2020迎来一个特殊的好日子
10.1国庆中秋双节同喜!
国家平安,小家团圆
从前都是直接吃买来的月饼
今年,森小歌心血来潮
给大家带来了这道冰皮奶黄月饼
软糯顺滑的冰皮裹上香味浓郁的奶黄
一口一个,惊爆味蕾!
(图片来源于:森歌,侵删)
快一起做给家人品尝吧~
食材展示
澄粉、糯米粉、面粉、粘米粉、植物油
咸蛋黄、淡奶油、炼乳、鸡蛋
黄油、牛奶、白砂糖
做法展示
Step1:首先准备冰皮,将糯米粉、沾米粉、澄粉、植物油、淡奶油,白糖、牛奶混合在一起,搅拌均匀~
Step2:把混合物过筛去掉结块,反复过筛3次以上!
Step3:然后盖上保鲜膜,放入森歌集成灶,选择普通蒸模式,温度100摄氏度,时间20分钟。
Step4:蒸好后搅拌均匀,盖上保鲜膜放在一边冷却~
Step5:准备奶黄馅,把糯米粉、澄粉、面粉、牛奶、淡奶油、炼乳、咸蛋黄、黄油混合,打入两个鸡蛋,用搅拌器搅拌均匀后过筛3次以上。
Step6:开始做月饼了,将冰皮捏成条状,按每个25克等分,奶黄馅捏成球形,每个差不多也是25g左右。
Step7:把冰皮擀成片,包裹奶黄馅,然后搓成一个圆球。
Step8:搓好的圆球,放进月饼模具里,用力按压,然后放开弹簧,月饼就脱落成型了~
晶莹剔透的冰皮包裹着细腻绵软的奶黄馅
冰皮薄薄一层,一口咬开
便是奶黄充斥整个口腔
口感细腻,风味十足