文|中国糕饼资深工匠杜德春
焙烤行业从业者每大多都昙花一现，每年新开关门的店铺不计其数，可以做烘焙的人很多，但是能够成功或者说能够坚持下来的人比较少，这是为什么呢？
1，创业冲动，缺少运营调查。创业前以为只要产品做得好，生意就不成问题，开店后才发现老板并不是那么好当的，不了解市场需求，店铺运营能力不足，有关部门协调关系处理不好，失败问题在所难免，即使有技术也不一定会成功，如今的时代不是酒香不怕巷子深，再好的产品不能吸引顾客也无济于事，所以运营至关重要。
2，利用价格战吸引顾客，降价促销确实能够吸引一部分顾客，但俗话说得好，一分钱一分货，一旦顾客形成思维定势，那么产品定价只会越来越低，压榨自己的利润空间进入恶性循环。
3，差异化永远是不二法则，价值提升与品牌崛起，必须要走的路线途径。
4，好的产品自己会说话：现代营销大师为了洗脑；利用各种版本与伎俩敛财，亦如各大城乡的中医大夫：摇身一变皆为“华佗”，实则是“项庄舞剑意在沛公”-亦如苏秦游说六国-忽悠加卖萌-营销与广告的本质是：“好的产品自己会说话”!譬如老干妈；譬如日系车丰田；譬如日本北海道蛋糕或面包等。
5、工欲善其品必先利其德：食乃人的良心，若此道理没有执行力与深度理解；蓝海战略只是枉然。
6，工欲善其味必先利其技：食乃味的灵魂，若此造诣与匠心深度不足；红海战略只是枉然。
7，工欲善其品其必先利匠：食乃匠心所致，若此匠人精神深度不足；品牌与崛起只是安徒生的童话；亦或是皇帝的新装。
8，工欲善其事必先利其器：进入烘焙行业不是简简单单的想法与冲动，还需多多学习。
：43年专注面点面食发酵与焙烤食品食材、配方、工艺、糕饼文化审美造诣精髓；设计之传统匠人；垂直度与专业造诣之深、精通传统糕饼京派、苏派、粤派传人；面包蛋糕以及焙烤食品资深防腐专家；自成一派。中国焙烤食品工匠杜德春-继日本德国后、真正崛起的中国本土实力派糕饼资深工匠。
