2020-11-1219:59新浪安徽评论（人参与）
A-A+伴随着健康消费的热潮，新鲜坚果因富含多种营养物质，被营养专家称为健康食物，也受到消费者热捧。大健康浪潮下，坚果行业如何逐流而上？
11月12日，洽洽坚果保鲜标准大会在上海召开。为响应国民对绿色、健康、营养的追求，洽洽在大会上首发每日坚果6大新鲜标准，在全产业链维度上提升品质标准。同时，洽洽连同全产业链企业代表，宣布成立洽洽全球坚果保鲜产业链联盟，以全产业链对坚果品质实现“新鲜”保障，引领行业进入“新鲜”时代。
国家卫健委食品司原副司长、全国卫生产业企业管理协会专家委员会副主任委员张志强在洽洽坚果保鲜标准大会上提出对坚果行业的高质量发展的期许。他表示，坚果的腐败变质问题，一直是食品安全监管工作中的重点，但很多责任主体还没达到一定的工作水平。洽洽这次发布每日坚果6大新鲜标准，很好地履行食品企业的安全主体责任。希望未来更多食品企业能把产品做得更安全、更营养、更健康，坚果作为营养食物也能在日常膳食和提高免疫力方面发展得越来越好。
洽洽首发每日坚果6大新鲜标准 破解行业隐患
国际坚果与干果协会（INC）主席迈克·沃宁现场连线分享时提到，过去十年，全球坚果需求和供应都在不断增长，而中国市场起到关键作用。
这十年中国坚果产量增长96%，跃升为世界第二大坚果生产国。供给端的飞速发展，背后是国内坚果消费市场的爆炸式增长，实现坚果产业连续十年复合年均增长为15.4%。根据中国食品工业协会坚果炒货委员会发布的《2019年全国坚果炒货行业经济运行报告》显示，2019年规模以上坚果炒货企业收入1766.4亿元，同比增长8.7%。而每日坚果作为行业大单品，正在不断释放百亿市场潜力。
上海交通大学营养与功能食品创新中心主任蔡美琴教授在大会现场指出，坚果是一种融营养和保健于一体的功能性食源，是蛋白质、不饱和脂肪酸、膳食纤维、维生素、矿物质和多种植物化合物质的良好来源，也是让人能够放松身心的的食源，我们的休闲食品缺少不了坚果。
韩国顺天乡大学国际交流处处长、韩国顺天乡大学医学院教授柳炳旭也强调坚果的健康属性，他指出，韩国人普遍认为坚果是一种很珍贵的食物，坚果是韩国世世代代公认的健康食物。多项科学研究也表明，坚持吃坚果的人，体重和坏胆固醇量可能会减少，心血管疾病发病率也有明显降低。
坚果的健康价值正被国内消费者注意到，这也是国内坚果行业反复进行市场教育的结果。市场蛋糕的变大，让不少品牌进入坚果行业竞速赛，仅每日坚果品类近年就有上百个品牌争夺赛道。艾媒咨询分析师认为，随着人们对健康食品需求度的不断提升，坚果行业将持续保持强劲的发展势头。
值得注意的是，在坚果行业飞速发展的过程中，也暴露出坚果品质层次不齐和食品安全问题等问题。据媒体报道，坚果保鲜难度大成本高：坚果在氧气、日光、高水分、大湿度等情况下极易发生氧化及水解反应，引起不饱和脂肪酸的酸败，而部分厂家在采摘、运输、生产过程中操作不当或偷工减料，导致不少消费者吃到有“油哈味”的不新鲜坚果。
消费者对健康的诉求，决定着坚果行业的发展规模。而不新鲜坚果带来的食品安全问题，不仅让消费者对市场信心大打折扣，也将阻碍坚果行业向高质化、营养化、健康化成功转型。
拥有全产业链优势、“掌握关键保鲜技术”的洽洽从“有利于行业健康发展”的角度出发，首发每日坚果6大新鲜标准，为消费者和行业提出一个创新解决方案，填补行业新鲜标准空白，旨在呼吁全社会对坚果营养品质的关注，推动全行业新鲜升级。
“坚果，关键在新鲜。这也是行业的痛点。因此洽洽将新鲜战略设为企业最高战略。”洽洽首席增长官王斌强调，新鲜战略，即源头新鲜，质造保鲜、技术领先以及质量护航，打造坚果核心竞争力。
大会现场，中国林业科学研究院首席核桃专家，以及布勒（中国）、上海浩爽实业、上海大和衡器、黄山永新的相关负责人等产业链代表和洽洽食品一起共同宣布成立洽洽全球坚果保鲜产业联盟。在坚果行业的价格大战、流量大战之外，洽洽选择以关键保鲜技术为支撑，回归坚果品质本身，以“新鲜”赋能全产业链，助力坚果行业健康发展。
洽洽一路保鲜 全球联动新鲜战略升级
如国际坚果及干果协会（INC）主席迈克·沃宁在大会现场所说，“坚果给人们提供真实力量，必须要基于高质量和新鲜的坚果基础之上才可以实现。”
想夯实“新鲜”这一基础，并不简单。作为坚果专家，洽洽提出每日坚果6大新鲜标准，并成立洽洽全球坚果保鲜产业链联盟，最大限度控制从“种植地到消费者”各个环节可能出现的食品安全风险，保证一路领“鲜”。这也是国内首次提出在全产业链布局提升新鲜标准。
从原材料到筛选以及加工生产、仓储物流、流通消费，再到消费者手上，每一个环节都不能忽视。洽洽首席增长官王斌介绍说，以洽洽质造为战略支点目前洽洽拥有全球十大自有工厂，国际领先认证系统性保障，设置了“十六道新鲜监控”，实现全流程管控，确保每一步都领鲜。此外，洽洽在全产业链拥有230项专利，并且正在持续推动坚果保鲜技术产业化。作为坚果专家的洽洽，专注坚果质造20年，希望能持续引领行业发展，改变行业工艺和未来。
对坚果行业而言，智能智造也是保证坚果品质的关键一步。作为洽洽坚果生产线的合作方，布勒集团亚太区总裁王维波出席大会时介绍了与洽洽联合开发世界领先的坚果烘烤设备，该设备采用瑞士工艺进行8段精准控温，激发坚果酥脆口感的同时保证营养不流失。
洽洽发布每日坚果6大新鲜标准和成立洽洽全球坚果保鲜产业链联盟，不仅是顺应国民膳食营养需求及消费者健康刚需的结果，也向外界释放出引领行业高质量发展的积极信号，为行业快速成长打开更大空间。
消费者对坚果质量的焦虑，将是行业发展的制约。而洽洽以“质造”保障“新鲜”，通过首发每日坚果6大新鲜标准，在行业内实现从无到有、从有到优的升级。而为消费者提供高品质坚果产品，也将带来助推行业加速产品、技术和标准全面升级的正向映射。同时，洽洽联动全球坚果产业链代表实现产业链重构，共建坚果行业“新鲜基因”，打造出坚果行业新鲜质造的新名片。
（责任编辑 黄友情）
