（四）过了保质期的食品未必会对人体健康造成危害，但仍然必须下架，绝不可以再销售。
过了保质期的食品不能再销售，必须下架。但是过了保质期的食品不等同于有害食品；有些食品发生的主要变化是感官品质的变差，仍可以继续食用，比如：某些果汁、饮料以及一些脂肪含量不高的干粮谷物制品等；也可能产品品质的影响不是很大，只是过了最佳品质期限，可以降级作饲料等。而有些食品过了保质期后可能会导致安全隐患，如微生物超标、重金属超标、过氧化值超标，如一些冷藏的食品、金属罐装的食品、油炸食品等。
超过保质期的食品回收后，一般采取两种形式处理：一是焚烧销毁或当做垃圾抛弃；二是加工成饲料，用作肥料等循环利用。
三、专家建议
1.建议以科学的风险评估为前提，为食品制定合理的保质期限。企业制定产品保质期应依靠专业机构的技术支持。通过检测验证食品在标注的保质期内能否满足产品质量安全标准。同时重点关注销售环节是否满足了食品贮存条件的要求，综合考虑生产和销售环节的要求，为食品制定科学合理的保质期限。
2.建议广大消费者养成购买食品看标签标注保质期的习惯，不要购买和食用过了保质期的食品。
3.建议加强对过保质期食品的处理，严格执行回收销毁等有关规定。
本期专家：
王守伟，北京市食品科学研究院院长、教授级高工
陈淑敏，国家肉类食品质量监督检验中心检测室主任、高工
赵黎明，华东理工大学食品科学与工程系教授
主要参考文献：
[1]俞维.美国食品安全先抓保质期[J].质量探索,43-44.
[2]方甜甜.论食品保质期[J].规范与安全,2015(02):25-26.
[3]GB7718-2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》.
[4]美国食品法典2013版.
