- 品牌:SICAO/新朝
- 型号:DA150S
- 容积:101L含-200L含L
- 制冷剂:R600a
- 外形尺寸:595x680x1860mmmm
“干式熟成”指将肉静置或悬挂于1-4℃的恒温、50-80%左右的恒湿,无尘,空气流通度为1-3.2m/s的熟成环境里。在牛肉中天然存在的酶的帮助下,会产生一些赋予牛肉鲜味的核苷酸。表层风干硬化,内层的牛肉自然分解产生酶,酿出香味,让肌肉纤维松散、结缔组织软化。而鲜美的肉汁被表壳锁在其中,反过来渗透入纤维组织,使肉风味饱满,整个过程长达数周。
SICAO新朝智能牛排熟成柜特点
1.精准的湿度温度:尤其是对湿度的精准把握,流动的空气。
2.超抵的肉质损耗:同比情况下,在熟成4周内,新朝智能牛排熟成柜的牛肉损耗率低于10%。
3.高质量的空气净化:采用紫外线杀菌、活性UVC通风消毒等技术,保鲜期更长,牛肉更嫩,提升肉品熟成。
能售卖的干式熟成牛排,都是经历了若干周甚至几个月熟成的等待。
#不懂干式熟成,如何自称牛排老饕?#SICAO新朝智能牛排熟成柜,只为真正的挑剔美食客,轻松享有一块米其林招牌牛排,是在一个恒温恒湿的环境里将牛肉排酸进行干式熟成的过程,干式熟成牛肉的诞生是为了满足食客的完美追求。