千鱼万肉，不如米饭初熟。
在中国，有七成的人家里日常吃饭，如果临时才发现菜不够吃，没关系，只要锅里蒸好的米饭管够就行。随手煎个荷包蛋或拌一筷子咸菜，甚至只就着一点猪油拌了都能把一碗米饭吃得又饱又香甜。
反之即便已经烧了一桌好菜，如果最后才发现忘了煮米饭，那却是绝对无法将就的，全家人饿着肚子也都一定要等到米饭煮好才能开饭。
不吃一碗米饭，难以给胃一个交代。
小小一粒米饭，只要留有胚与糊粉层，就可以供给人所需的90％营养元素。就算抛开丰富的营养价值不谈，米饭的味道也是自带治愈效果。
清代美食家袁枚先生曾经说过：饭之甘，在百味之上；知味者，遇好饭不必用菜。
味道口感上佳的米饭，能独自面对食客们挑剔的嘴，一口饭入嘴，“粒粒艰辛苦”瞬间化为每一次咀嚼的幸福和满足。
那么怎么样的大米蒸出来才算是好米饭呢？
世界上可以种植水稻的地域很多，但真正能养育出好大米的土地却很少，这些土地上产出的大米，又以以下品种尤为出众。
印度香米产于印度北部地区，以浓郁的香味而闻名，细长透明，像神佛颀长的手指。蒸出来的米饭干且松散，容易浸润汤汁，适合做炒饭或咖喱饭。
泰国香米主要出产于泰国东北部，米粒纤细白嫩，口感香糯，有独特的露兜树香味。
日本越光米香糯柔软，味道上佳，而价格也相对较高。又因为一个“禁止出口”的产地保护标签，散发出贵族气质。
东北五常大米是黑龙江省哈尔滨市五常市特产，米粒饱满，质地坚硬，色泽清白透明。煮成稠粥后静置，表面会结出一层米油。蒸成米饭米粒油亮，香味浓郁。
一方水土养一方大米，同一种大米滋养了同一片土地的人。
湖北是富饶的鱼米之乡，我们湖北人当然也有自己的优质大米品种，其中能与以上几种大米名品齐名的，当属同样闻名世界的京山桥米。
京山桥米产于湖北省京山县，京山被称为“鄂中绿宝石”，青山绿水，风景如画。
因为地处丘陵地带而昼夜温差大，优质的土壤和用作灌溉的温泉水都富含多种微量元素，生长周期又长，有着充足的日照条件，非常适合种植水稻。
桥米的米粒光洁细长，喷香不腻，作为中国国家地理标志产品，在明朝嘉靖年间是御用的贡米。
京山桥米名震天下，外人只知桥米，却不知桥米在千百年的培育种植下又复生了许多品种，上品桥米中也分出了高低优劣，所以真正能称为上品中的上品的桥米又更少了。
但我们湖北人自己可不能不知道其中门道，所以吃货君现在就要向你们科普一波。
在京山有一处绝径人稀的世外桃源——位于京山石龙镇的倒灌溪村。
因为少有外人至此，自然环境得以保护得非常好，境内满目的山清水秀、青翠欲滴，古树参天又云雾缭绕，当真是恍若人间仙境，而当地人又称这里为仙北村。
仙境一般的仙北村，却是绝佳的水稻种植地，拥有得天独厚的地理环境条件优势。
仙北村四面环山，层林叠翠，常年平均气温都比外界要低2℃-3℃，非常利于水稻种植。
又因为仙北村人迹罕至，自然生态系统千百年来都保持平衡稳定，这里的虫害很少，种植水稻的过程中基本不使用任何农药，培育出的水稻非常的自然健康。
而种植水稻的过程中，肥料也是关键因素。为了少施化肥，仙北村种植了大面积的紫云英，专门作为水稻的绿肥，增加了土壤的有机质，使得最后水稻生产出的大米口感更好。
最后更关键的是，仙北村种植水稻的周期很长，要知道种植水稻生长周期越长，生产出来的大米才会越好吃。
以上多种优势条件集中在一起，便产生了京山桥米上品中的上品——倒灌溪牌仙北大米，粒粒饱满，香软可口，软而不糯，回味发甜。
